無(wú)論你是否涉茶，當(dāng)談到中國(guó)名茶時(shí)，自然而然脫口而出的第一個(gè)幾乎都是西湖龍井；無(wú)論你是否居住在杭州，如果要說(shuō)出杭州的特色，西湖龍井也必在答案之中。西湖龍井，早已不是簡(jiǎn)單的一款茶，而是一個(gè)生動(dòng)的文化符號(hào)，一份厚重的地方文化積淀，一種清新悠閑的生活方式。
在杭州西湖景區(qū)龍井村獅峰山下，有一位和西湖龍井有著千絲萬(wàn)縷關(guān)聯(lián)的人——戚國(guó)偉，他是杭州西湖龍井茶葉有限公司的董事長(zhǎng)，更有人稱(chēng)其為“西湖龍井的守護(hù)者”。
圖片來(lái)源：中華茶人聯(lián)誼會(huì)
戚國(guó)偉是地道的杭州人，家就在西湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)的龍井村。龍井村有幾大姓氏，戚氏是其中一家。相傳，戚家祖先是明朝大將戚繼光，因抗倭往返于山東浙江，后有族人定居杭州，便留在了龍井村。戚氏后人在龍井村附近種茶樹(shù)，每年春季采下，制成“雀舌”“旗槍”，口感廣受贊譽(yù)。
作為龍井村戚氏第十一代茶葉傳人，戚國(guó)偉承襲祖業(yè)采茶制茶，精益求精，幾十年來(lái)，悉心傳承龍井茶傳統(tǒng)制茶技藝，對(duì)手法的搭配及制作時(shí)間進(jìn)行了精心改良，大大增進(jìn)了龍井茶外形扁平光潤(rùn)的美觀度。其炒制方法被認(rèn)定為西湖龍井茶正宗炒法，炒制的茶葉被浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳收藏作為特級(jí)龍井茶標(biāo)準(zhǔn)樣。
從1986年起，戚國(guó)偉一直負(fù)責(zé)承辦國(guó)家禮品茶工作，開(kāi)發(fā)研制的“貢”牌西湖龍井茶被用于G20峰會(huì)接待用茶等國(guó)禮大任。戚國(guó)偉參與多項(xiàng)政策與標(biāo)準(zhǔn)的修訂，在他的推動(dòng)促進(jìn)下，《龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)規(guī)定》《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》等法規(guī)出臺(tái)，有效地保護(hù)了西湖龍井的標(biāo)志性原產(chǎn)地，促進(jìn)了龍井茶市場(chǎng)健康積極地發(fā)展。
為了讓西湖龍井茶的制作技藝得到有保證的傳承，戚國(guó)偉每年都捐出一筆費(fèi)用來(lái)支持政府組織的炒茶比賽，一來(lái)鼓勵(lì)年輕人習(xí)茶，讓年輕的血液灌輸?shù)竭@門(mén)獨(dú)特的手藝中；二來(lái)也希望拉開(kāi)機(jī)制茶和手炒茶的價(jià)格，保護(hù)手工炒制技藝。每逢春茶上市期間，戚國(guó)偉還設(shè)立了西湖龍井獅峰山炒茶中心，免費(fèi)提供炒制器具，并優(yōu)先收購(gòu)來(lái)中心炒茶的茶葉。
作為西湖龍井非物質(zhì)文化傳承人，戚國(guó)偉衣著樸素、行止樸實(shí)、慈祥和藹、平易近人，不認(rèn)識(shí)他的人或許會(huì)以為他只不過(guò)是一名普普通通的老人；他喜歡杭州的生活環(huán)境，習(xí)慣了在訪客待人時(shí)手持一杯清綠的龍井茶。茶對(duì)于他來(lái)說(shuō)，仿佛已經(jīng)成了生命中一個(gè)不可缺少的伴侶，問(wèn)起他對(duì)茶的印象，他說(shuō)：“茶是人們生活的必需品，普通老百姓喝的是這杯茶，文化交流喝的也是這杯茶，高端禮物喝的是這杯茶，國(guó)際交往喝的還是這杯茶?！比欢?，如果詳知了戚國(guó)偉一生與茶的經(jīng)歷，對(duì)他而言，人生在世，喝的也是這杯茶——一杯不艷不矯、不夸不浮、似如香蘭的茶，它不僅造就了一個(gè)地區(qū)乃至一個(gè)民族的象征，而且成為了一個(gè)人內(nèi)心世界的圣經(jīng)。
每到清明時(shí)節(jié)，西湖龍井村都將聚集數(shù)百萬(wàn)來(lái)自全國(guó)各地的游客，其中不乏茶愛(ài)好者，也不乏懂茶的專(zhuān)業(yè)人士，這正是戚國(guó)偉樂(lè)見(jiàn)的景象，他生前常自感慨：“隨著時(shí)代的發(fā)展，我們茶道中人當(dāng)擔(dān)起重任，在保留傳承的基礎(chǔ)上積極擁抱創(chuàng)新，讓西湖龍井走向世界?！保ㄍ鯑|）
來(lái)源：人民論壇網(wǎng)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
